Talente im Fokus – Ein Kochworkshop für das Küchenteam
Am vergangenen Freitag stand die AWO Rheinland ganz im Zeichen einer zukunftsweisenden und genussvollen Ernährung. Im Fokus: Unser Kochworkshop zum Thema „Gesunde und klimagerechte Verpflegung“. Nachdem in der Vergangenheit oft die Küchenleitungen zum Thema nachhaltiges, fleischreduziertes, aber dennoch schmackhaftes und gesundes Kochen eingeladen waren, rückten diesmal die stellvertretenden Küchenleitungen – die tatkräftigen Köpfe des Küchenmanagements – in den Mittelpunkt der Fortbildung.
Bei bester Verpflegung und in der in der inspirierenden Atmosphäre des AWO Seniorenzentrums Lotte Lemke in Bad Kreuznach wurde zunächst viel theoretisches Wissen vermittelt. Die Kollegin Saskia Wendt von KLUG (Deutsche Allianz Klimawandel und Gesundheit) und unser Kollege der AWO Potsdam sorgten für wertvolle Einblicke in die Prinzipien einer modernen Küche. Doch Theorie allein macht noch keine Köche glücklich!
Es wurden Gerichte kreiert, die nicht nur schnell zuzubereiten waren, sondern auch durch ihre frischen Zutaten und die konsequente Ausrichtung an den DGE-Richtlinien (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) überzeugten. Die Vielfalt stand im Vordergrund: Neben verschiedenen Hülsenfrüchten wurde auch der Klassiker Königsberger Klops neu interpretiert – und zwar mit einer gesunden Ergänzung, indem er mit Grünkern aufgewertet wurde.
