Vorbereitung: 25 Minuten | Backzeit: 30-40 Minuten
Zutaten:
- 4 Eier
- 500 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Hefe
- 500 g Mandeln
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl zusammen mit der Hefe unterrühren. Die Mandeln halbieren und dem Gemisch beimengen. Zugedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig vier dicke, lange Rollen formen. Diese auf das Backblech legen und bei 180 Grad 30-40 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. zehn Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ergibt ca. 2 kg Cantuccini.
